Vi går mot kallare tider och vad passar då inte bättre än att njuta av en värmande klassisk indisk dhal (linsgryta) full av smak och hälsofrämjande kryddor.
Ingredienser
(För 4 personer)
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 normalstor morot
- 3 tomater
- 25 g färsk ingefära
- 2 msk ghi
- 1 tsk garam masala
- 1 tsk mald spiskummin
- 1 tsk gurkmeja
- 3 dl torkade röda linser
- 6 dl vatten
- 1/2 tsk bergsalt
- 1/2 dl kokosmjölk
- 1 pressad lime
- Mald svartpeppar
Till servering
- Kokt basmatiris
- Färsk koriander
- Pistagenötter
Balanserar
Balanserar Vata, Pitta och Kapha.
Gör så här
- Skala och finhacka lök, vitlök och ingefära.
- Tärna morötterna.
- Finhacka tomaterna.
- Fräs spiskummin i ghi i en kastrull under 1 minut. Tillsätt den gula löken. Fräs ett par minuter på medelvärme tills löken mjuknar.
- Tillsätt vitlök, ingefära, morötter, garam masala och gurkmeja. Fräs ytterligare några minuter under omrörning.
- Skölj linserna i kallt vatten.
- Rör ner linser och vatten i grönsaksfräset.
- Krydda med salt. Koka upp och låt koka på svag värme under lock ca 15 minuter. Rör om då och då.
- Tillsätt tomater och kokosmjölk. Fortsätt koka till en grötliknande konsistens, 5–10 minuter. Späd eventuellt med lite mer vatten om det blir för tjockt.
- Smaka av dhalen med limejuice, salt och svartpeppar.
- Häll upp i 4 skålar. Servera med ris, färsk koriander och pistagenötter.
Fler ayurvediska recept hittar du i vår kokbok Ayurvedisk vegetarisk kokbok som finns på både svenska och engelska.